Gia vị có hết hạn không? Thời hạn sử dụng và thời điểm nên bỏ

Nếu bạn đang sử dụng các loại thảo mộc và gia vị, bạn có thể tự hỏi liệu chúng có hết hạn sử dụng hay không và khi nào chúng nên được thay thế?

Bài viết này khám phá thời hạn sử dụng của các loại thảo mộc và gia vị khô thông thường, bao gồm cả cách nhận biết khi nào chúng đã sẵn sàng để bỏ đi.

Các loại thảo mộc và gia vị

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) định nghĩa gia vị là “các chất thực vật có mùi thơm, ở dạng nguyên hạt, dạng vỡ hoặc dạng xay, có chức năng quan trọng trong thực phẩm là gia vị hơn là dinh dưỡng.”

Trong thế giới ẩm thực, gia vị được làm từ rễ, vỏ hoặc thân khô của thực vật, trong khi thảo mộc là lá tươi hoặc khô của thực vật.

Khi xác định thời hạn sử dụng của các loại thảo mộc và gia vị khô, cũng cần xem xét về cách chế biến và bảo quản của chúng. Ví dụ, gia vị khô có xu hướng để được lâu hơn các loại thảo mộc khô. Gia vị càng nguyên hạt – hoặc chế biến ít hơn – thì thời hạn sử dụng của nó càng dài.

Hạn sử dụng của các loại thảo mộc và gia vị

Từ 1 – 3 năm: các loại thảo mộc khô. Ví dụ: húng quế, rau kinh giới, xạ hương, lá nguyệt quế, rau thì là, mùi tây, ngò, cây bạc hà

Từ 2 – 3 năm: các loại gia vị dạng xay hoặc dạng bột. Ví dụ: gừng giã, bột tỏi, quế xay, bột ớt, nghệ xay, ớt bột xay, ớt đỏ bào vụn, hỗn hợp gia vị

Đến 4 năm: các loại gia vị dạng hạt có thời hạn sử dụng lâu nhất vì ít diện tích bề mặt của chúng tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm. Vậy nên chúng sẽ giữ được dầu thơm và các hợp chất hương vị lâu hơn so với các loại nguyên liệu khác.

Nếu được bảo quản đúng cách, toàn bộ gia vị có thể kéo dài đến 4 năm. Bao gồm: hạt tiêu nguyên hạt, hạt mù tạt, hạt cây thì là, hạt thì là, Đinh hương, ớt khô nguyên hạt, sả.

Muối là ngoại lệ, vì nó có thể được sử dụng vô thời hạn bất kể kích thước và hình dạng của nó mà không làm hỏng hoặc mất hương vị. 

Làm thế nào để biết liệu gia vị của bạn có bị hỏng hay không?

Các loại thảo mộc và gia vị khô không thực sự hết hạn sử dụng hoặc “hỏng” theo nghĩa truyền thống. Khi một loại gia vị được cho là đã hỏng, nghĩa là nó đã mất hầu hết hương vị và màu sắc. May mắn thay, việc sử dụng một loại gia vị đã qua sử dụng không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Nếu bạn không chắc mình đã để gia vị trong bao lâu, bạn có thể biết liệu chúng đã sẵn sàng để làm mới hay chưa bằng cách kiểm tra mùi hương và hương vị của chúng. Nghiền hoặc xoa một lượng nhỏ trong lòng bàn tay. Nếu mùi hương yếu và độ tỏa hương mờ nhạt, có lẽ đây là thời điểm thích hợp để thay thế chúng.

Lưu trữ gia vị để có thời hạn sử dụng tối đa

Giảm thiểu sự tiếp xúc của chúng với không khí, nhiệt, ánh sáng và độ ẩm là chìa khóa để tối đa hóa thời hạn sử dụng của các loại thảo mộc và gia vị. Điều này có thể giúp bạn giảm lãng phí và tiết kiệm tiền mua sản phẩm mới.

Bảo quản gia vị trong hộp đựng

• Chúng ta thường bảo quản gia vị trong hộp đựng trong suốt, cạnh bếp để tiện nấu nướng, tuy nhiên đó không phải cách hay để bảo quản chúng. Bạn nên để gia vị ở nơi khô ráo và tối như tủ đựng thức ăn, ngăn kéo hoặc tủ đặt cách xa bếp nấu hoặc lò nướng.
• Hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm là một trong những lựa chọn tốt nhất, vì chúng dễ làm sạch và giữ được không khí và hơi ẩm hiệu quả.
• Hộp nhựa là một lựa chọn phổ biến, nhưng chúng thường không kín khí và có thể hấp thụ màu sắc và mùi của các loại gia vị khác nhau. Điều này có thể khiến chúng khó làm sạch hơn nếu bạn muốn sử dụng lại.
• Hộp đựng bằng thép không gỉ hoặc thiếc cũng tốt. Nhưng vì kim loại dẫn nhiệt nên điều quan trọng hơn là chúng phải được bảo quản cách xa các nguồn nhiệt như mặt bếp của bạn.
• Mặc dù không cần làm lạnh nhưng các loại gia vị đỏ như ớt bột và ớt cayenne sẽ giữ được sắc tố lâu hơn nếu được giữ trong tủ lạnh.

Bảo quản gia vị ở nơi khô ráo, thoáng mát

Ngoài ra, hãy nhớ rằng độ ẩm có thể nhanh chóng làm giảm hương vị và kết cấu của gia vị, có khả năng khiến chúng bị đóng bánh hoặc bị mốc. 

• Nếu bạn nhận thấy nấm mốc trong bất kỳ hộp đựng gia vị nào của mình, hãy bỏ chúng đi.
• Bạn có thể giữ cho gia vị khô ráo bằng cách dùng thìa, lấy chúng ra khỏi hộp đựng trước khi cho chúng vào thức ăn nóng thay vì rắc chúng trực tiếp từ hộp đựng.

Cho dù bạn là một đầu bếp nghiệp dư hay đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, giữ một tủ gia vị đầy ắp là một trong những bí quyết để nâng cao hương vị cho các món ăn của bạn.

Nguồn: Health Line